Способ приготовления:

Грибы, нарезать и отправить в кастрюлю. Баклажаны очистить, нарезать кубиком и отправить к грибам.

В кастрюлю налить кипяток и поварить баклажаны и грибы в течение 10 минут. Скинуть на дуршлаг, остудить и отжать от жидкости.

Мелко порубить петрушку и чеснок. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить до золотистого цвета. Добавить остальные ингредиенты, кроме сметаны, посолить, поперчить, перемешать.

Через минуту добавить сметану и дать жульену покипеть еще пару минут.

Разложить жульен по тарелкам, украсить рубленой зеленью и можно подавать к столу.